Отсутствие продовольственной безопасности повышает вероятность неупорядоченного питания

Крыжукова Наталья

КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Многие предполагают, что расстройства пищевого поведения в первую очередь затрагивают состоятельных женщин.
Новое исследование показывает, что отсутствие продовольственной безопасности может повысить вероятность неупорядоченного поведения в еде.
Снижение экономической незащищенности и улучшение доступа к программам продовольственной помощи могут помочь смягчить эту тенденцию.

В течение многих лет исследователи подчеркивали, что стереотип типичного пациента с расстройством пищевого поведения неточен. Многие предполагают, что расстройства пищевого поведения в первую очередь затрагивают худых белых женщин. Но люди всех рас, полов и размеров тела могут бороться с расстройствами пищевого поведения. Новое исследование , опубликованное в журнале "Пищевое поведение", бросает вызов другому компоненту стереотипа о расстройствах пищевого поведения: предположению, что люди, которые занимаются неупорядоченным питанием, как правило, богаты. В ходе лонгитюдного исследования различных групп семей исследователи продемонстрировали, что отсутствие продовольственной безопасности может повысить вероятность неупорядоченного поведения в еде.

В последние годы около 10 процентов домохозяйств в США соответствовали критериям Министерства сельского хозяйства РФ в отношении отсутствия продовольственной безопасности. Министерство сельского хозяйства РФ определяет домохозяйства, испытывающие нехватку продовольствия, как те, которые переживают периоды времени, в течение которых они “не уверены в наличии или неспособности приобрести достаточное количество продуктов питания для удовлетворения потребностей всех членов домохозяйства, потому что у них недостаточно денег или других ресурсов на продукты питания”.

Ограниченные ресурсы для покупки продуктов питания могут привести к тому, что исследователи называют циклом “пир или голод”, когда люди переедают, когда у них есть такая возможность (например, сразу после получения зарплаты), и ограничивают потребление пищи по мере истощения ресурсов. Независимо от того, ограничивает ли кто-то потребление пищи из-за того, что пытается похудеть, или потому, что просто не может позволить себе поесть, результат один и тот же. Ограничение в еде имеет тенденцию провоцировать переедание. Переедание, в свою очередь, может привести к нездоровым методам контроля веса, таким как голодание или очищение организма.

Источник: Jeshoots / Pexels

Чтобы оценить, в какой степени отсутствие продовольственной безопасности может предсказать нарушение пищевого поведения, исследователи из Университета Миннесоты привлекли более 1000 родителей, участвовавших в более масштабном лонгитюдном исследовании под названием "Вопросы семьи". Семьи в этой выборке были разными с точки зрения расы / этнической принадлежности, что особенно важно для данного исследования, учитывая, что в Соединенных Штатах цветные люди особенно подвержены отсутствию продовольственной безопасности. Семьи с детьми также чаще испытывают нехватку продовольствия; у всех домохозяйств, участвовавших в этом исследовании, были дети. Родители могут заполнить анкеты для этого исследования на английском, хмонгском, сомалийском или испанском языках.

Участники исследования выполнили краткий тест на отсутствие продовольственной безопасности, в ходе которого задавались вопросы о том, сталкивались ли члены семьи с такими вещами, как нехватка продуктов питания и отсутствие денег, чтобы купить еще, или отсутствие денег на приобретение сбалансированного питания. Для оценки поведения, связанного с нарушением питания, участники ответили "да" / "нет" на вопросы о том, совершали ли они в прошлом году такие действия, как пропуск приема пищи, голодание, прием диетических таблеток, самопроизвольная рвота или периоды переедания.

Отсутствие продовольственной безопасности было распространенным явлением среди домохозяйств, участвовавших в этом исследовании — чуть менее трети были отнесены к категории семей, не обеспеченных продовольствием. Исследователи обнаружили четкие доказательства того, что отсутствие продовольственной безопасности в домашних хозяйствах было связано со значительно более высокой вероятностью нарушения пищевого поведения, особенно переедания. Важно отметить, что в своих анализах исследователи учитывали ряд демографических переменных, которые могут влиять на характер неупорядоченного питания, включая возраст, пол, расу, уровень образования, доход и размер домохозяйства.

Хотя результаты по перееданию были особенно убедительными, отсутствие продовольственной безопасности было связано с повышенной вероятностью каждого неупорядоченного пищевого поведения, которое исследовали исследователи. Эта закономерность сохранялась как в один момент времени, так и в течение 18-месячного периода исследования. Отсутствие продовольственной безопасности повышало вероятность того, что участник будет придерживаться неупорядоченного пищевого поведения в будущем — даже при контроле за любым неупорядоченным пищевым поведением, которым он уже придерживался в начале исследования.

Это новое исследование расширяет наше понимание факторов риска неупорядоченного питания, подчеркивая, как финансовый стресс и неопределенность могут спровоцировать нездоровый или опасный образ питания. Авторы предполагают, что работа по снижению экономической нестабильности и улучшению доступа к программам продовольственной помощи, таким как SNAP или WIC, могла бы помочь смягчить эту тенденцию.